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17 03 2014
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Consejos para catar vino tinto

Bodegas Ejeanas |
 Actualidad

¿Cómo catar vino tinto? Vamos a centrarnos ahora en algunos consejos que Javier Pardos nos trasladó en la última cata que hicimos en Las Duelas de Jaca. Las primeras recomendaciones son similares a las que ya indicamos en en artículo sobre la cata de vino blanco, pero las recordamos aquí también.

En primer lugar, coger la copa por la base, ladearla ligeramente y examinar su aspecto. Ver si tiene partículas en suspensión, si es brillante, transparente, turbio u opaco.

Examinar también el color y su matiz o tonalidad: rojo claro, rojo violeta, rojo cereza, rojo ladrillo, rojo marrón, rubí, granate, púrpura y teja.

“La fase visual nos da a conocer el estado en el que se encuentra el vino, dejando entrever su edad y su crianza. El tono violeta nos denota su juventud y un tono atejado o marrón refleja su evolución”, explica Pardos.

A continuación, abordamos la fase nasal. Podemos encontrar los siguientes aromas:

Flores: rosa, acacia, tila, violeta

Fruta fresca: manzana, cereza, fresa, plátano, grosella

Fruta desecada: albaricoque, melocotón, higos secos, dátiles

Fruta seca: nuez, avellana, almendra.

Hierbas-hojas: pino, heno, menta, tabaco, musgo.

Especias: vainilla, regaliz, clavo, enebro, tomillo.

Otros: miel, mantequilla, trufa, cacao..

Una vez finalizada la fase a copa parada, procederemos a mover la copa para que el vino se abra y desaparezcan posibles defectos de reducción de botella.

Al igual que con el vino blanco, a través del gusto se puede apreciar la graduación alcohólica, el volumen y el cuerpo.

La degustación de cada una de las sensaciones que nos transmite el vino puede definirse como aterciopelado, armonioso, largo, redondo, fluyente, potente, armónico o graso.

Con estos consejos, catamos el vino Uva Nocturna Merlot con el que acompañamos un calçot con salsa romescu y el Uva Nocturna Syrah con un rollito de de cecina con queso y pimientos dulces.

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