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DESCRIPCIÓN DE UVA NOCTURNA SYRAH


Composición: 100% syrah, uva situada en la ladera del pre-Pirineo aragonés, a unos 450 metros de altitud. Recolección mecánica y vendimia nocturna, durante la tercera semana de septiembre.

Método de elaboración: maceración prefermentativa en frío entre 6º y 9º. Permite marcar los tiempos de fermentación.


Color: intenso cereza granate.

Aroma: nariz concentrada, con gran expresión varietal. Frutas rojas, frutos morados y grosella negra con un toque especiado.

Boca: Potente, sabroso, con buen equilibrio entre fruta y madera. Su ligero paso por barrica nos aporta unos taninos suaves y persistentes. Tiene un final que recuerda a tomate y pomelo.

Gastronomía: servir entre 16º y 18º de temperatura. Recomendado para todo tipo de pastas, pescados y arroces caldosos con bogavante o setas de temporada.